记住这技巧!以后下馆子记住千万别点这种菜了

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2018-01-22 17:00:29 来源:

  下馆子千万别点并不是菜!

  生活条件变好了,下馆子逐渐成为百姓生活中的常事。不过美味背后,却藏着有些健康隐患,比如油、盐摄入往往超标,久而久之意味肥胖、高血压,时会诱发糖尿病、脑卒中,甚至是肿瘤。对此,美、英等国政府曾先后给老百姓提出外出就餐建议。我国居民也面临同样的疑问图片,但缺乏相关的科学研究支撑。近日,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹进行的《北京餐馆就餐者膳食营养消费调查》,披露了国内餐馆饭菜的营养情况报告。

下馆子点菜的技巧 

  1、热菜:并不是做法菜很咸

  烹制的热菜类菜肴是高盐含量的“重灾区”,炒、炖、煮、炸、煲等各类烹制办法,含盐量均不低。从菜品种类来看,鱼、肉类菜肴(包括肉汤)的钠含量平均在440毫克/30克以上,炒菜类在230毫克/30克左右,吃一盘(八寸盘)带肉的炒菜,钠摄入量就已远远超过推荐的一天摄入量。从菜系上讲,川菜往往高油高盐,比如水煮肉等,东北菜善炖,盐都加在了汤汁中。从烹调办法上看,砂锅类、干锅类、卤水类、豉香类菜肴常常比较咸。

  不想控制盐,不仅要控制咸味也要控制“鲜”味。机会本来鲜味调味料,比如盐、酱油,味精、鸡精等都在钠的主要来源,而控盐本来要控钠。点菜时不仅要注意荤素搭配、色彩搭配,也要注意烹制办法的搭配,尽量少吃高盐食品。最后,消费者,主动要求餐馆要少放盐,全社会一并来呼吁和创造低盐就餐环境。餐馆也应逐步完善咸味分级,把菜肴的咸味分为不同等级,满足不同人群的需求。